Uma Deliciosa Jornada Culinária

 Os ingredientes necessários para fazer esta receita:

  • Peru - Bifes de peru cortados em pedaços.
  • Natas - Para o molho.
  • Cebola picada e azeite - Para o refogado. Adiciona sabor à receita.
  • Cogumelos - Cogumelos laminados. (Escorra bem os cogumelos antes de os cozinhar).
  • Sal, alhos picados, pimenta, pimentão doce e tomilho - Para temperar os pedaços de peru e os cogumelos.

 

A interpretação da receita deve ser feita de modo a compreender com clareza o que está em causa, de forma a resolver questões interpretativas que possam surgir. 

 

Passo 1: Corte os bifes de peru em pedaços. 

            A receita inicia-se com o primeiro ingrediente, os bifes. No entanto, a letra da receita não é especifica quanto às quantidades de carne, deixando à escolha do cozinheiro.

            Neste primeiro passo acrescenta-se ainda a expressão “em pedaços” podendo levar a dúvidas, isto é, a descrição do modo em que devem ser cortados os bifes não apresenta ser clara. Não ficamos esclarecidos quando ao tamanho em que devem ser cortados, uma vez que poderá este ser divido em 2 ou 3 ou 4 cm. 

Assim, este passo é tido como um ato discricionário, já que não apresenta uma precisa definição da quantidade de bife nem do tamanho dos pedaços.    

Passo 2: Numa frigideira, adicione o azeite e a cebola picada.

            No segundo passo prossegue-se ao refugado, em que se juntam dois ingredientes, mais uma vez ficando ao critério do cozinheiro sobre as quantidades pretendidas. A expressão refugado, prevista nos ingredientes da receita, pode deixar dúvidas a novatos na cozinha, sendo que seria necessário procurar qual a sua definição. Este passo apresenta extrema importância para gostos pessoais, sendo que a duração deste passo irá depender do pretendido. No entanto, na nossa receita nada se diz sobre o tempo de duração nem quantidades. 

Deste modo, este passo é novamente um ato discricionário. 

Passo 3: Adicione os pedaços de peru e os cogumelos laminados. Tempere com sal, alhos picados, pimenta, pimentão doce e tomilho. Misture bem e cozinhe em lume médio-baixo cerca de 10 a 12 minutos, mexendo ocasionalmente.

            De modo a temperar a carne estes atos apresentam-se igualmente discricionários, uma vez que não precisa a quantidade de sal, nem de cogulemos, nem dos restantes ingredientes.  Como é evidente, o sal deve ser equacionado dependendo dos gostos, no entanto este pode deixar dúvidas sobre a conceção do prato em questão.

            Contudo, na segunda parte deste passo é indicado que deve este ser cozinhado em lume medio- baixo e dentro de um espaço de tempo previsto, não deixando qualquer tipo de dúvidas sobre o ponto em que a frigideira se deve encontrar. Deste modo, estamos perante um poder vinculativo, qualquer alteação que seja tomada não estar a seguir a recita.             

Passo 4: Deite as natas, mexa e cozinhe até o molho engrossar, cerca de 3 a 4 minutos.

            No penúltimo passo a receita indica apenas que se deve juntar as natas, não explicando com clareza quais as quantidades, tornando este ato num ato discriminatório 

            Relativamnete à sua parte final, a duração média de cozedura deve ser entre esse tempo e deste modo estamos perante um ato vinculativo.

 Passo 5: Desligue o lume e sirva com arroz branco ou batata frita.

No último passo, a sua primeira parte deixa claro um poder vinculativo, no entanto, na sua parte final, não indica quais quantidades que devem ser acompanhadas deste prato, sendo este um poder discricionário.




Constança Veríssimo 

nº140122027

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